特色小吃 之 糖醋菠萝骨

奔跑的风

　　　

　　

　　材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

　　做法:

　　1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

　　2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；

　　3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；

　　4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；

　　5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可

　　NO.12 香辣椒丝排骨

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水；

　　2、青、红辣椒分别切丝；

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；

　　4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

　　NO.13 萝卜焖排骨

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水；

　　2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；

　　3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；

　　4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

　　5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。

　　NO.14 萝卜排骨盅

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

　　2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；

　　3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；

　　4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。

　　NO.15 清蒸香芋排骨

　　材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm小块，飞水；

　　2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；

　　3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；

　　4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。

　　芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～

　　NO.16 鲜草菇炒排骨

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水；

　　2、草菇切开两半；

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

　　4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

　　NO.17 纸包骨

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

　　做法：

　　1、将排骨切成小块，飞水；

　　2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；

　　3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；

　　4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。

　　NO.18 酸笋排骨煲

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm的小段，飞水；

　　2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；

　　3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

　　4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。

　　第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。

　　NO.19 红酒烩排骨

　　　　

　　

　　料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨飞水；

　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

　　3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；

　　4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。

　　煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。

　　NO.20 清香柠檬骨

　　　　

　　

　　材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；

　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

　　3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

　　看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。

雷旭

看起来不错，不过广东菜对我没有杀伤力

雷琼

{:soso_e124:}没人做我吃啊、、、

宁静のの致远

会做，好吃、有福，自成仙！

宁静のの致远

会做，好吃、有福，自成仙！